Queso de Oveja Peña Blanca
El bello municipio de Almedíjar, ubicado de la Sierra de Espadán (Castellón) es el entorno en el que se elabora el queso Peña Blanca. Se trata de un queso de leche cruda de oveja de pasta semi blanda y coagulación láctica, con 60 días de maduración en cava y 30 días en cámara fría. La corteza es natural, de color marfil amarillento con tonos rojizos y ocres, originados por la acción de los mohos que intervienen en su maduración. Su pasta es de granulosidad harinosa-fina. Olor de intensidad media-alta, destacando notas a animales asociadas a recuerdos de hongos silvestres y humus de bosque. Sabor persistente, destacando su acidez, aromas a hongos y frutos secos. Regusto intenso y potente, acabando en picor que se intensifica progresivamente, pero nada agresivo al paladar.
Peso: 2 kg aprox.
Leche: Oveja
Tratamiento: Cruda
Curación: 3 meses mínimo
Origen: Castellón (España)
Packaging: Film plástico