無数の小道、村々との出会い、そして人と文化のるつぼ。スペインはその歴史が育んだとても豊かな食文化があります。その訳は各時代が残していった美、食、知が今もなお歴として受け継がれているからです。またその訳は、スペインの国の地理学的条件を背景にしたとてもバラエティ―に富んだ気候条件にあります。これらを基に、食のエキスパ―トも言うように、スペインは最も健康的な食文化を備えている国のうちの一つであると称される所以なのです。
スペインは間違いなく地中海料理の最も充実した国といえるでしょう。まさににそれが今日スペインが極めてヘルシ―な食文化のメッカとなっている理由でしょう。原材料の質、量の豊かさ、調理方法の綿密さそして新しい料理への発想イマジネ―ションが抜きん出た食文化を支えているのです。
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